O fondue de queijo é uma receita tradicional suíça que conquistou o paladar dos brasileiros. Além de ser uma delícia, é perfeita para criar um clima acolhedor e descontraído em encontros com amigos. Vamos aprender como preparar esse prato delicioso?

Ingredientes:

- 4 xícaras (chá) de queijo estepe ralado grosso (cerca de 400 g)

- 4 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado grosso (cerca de 400 g)

- 1 xícara (chá) de vinho branco

- 1 dente de alho

- ¼ de xícara (chá) de cachaça

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- Noz-moscada ralada na hora a gosto

- Pão italiano caseiro para servir

Modo de Preparo:

1. Preparação do pão:

Corte o pão italiano em cubos médios, garantindo que cada pedaço tenha uma parte de miolo e casca. Isso facilita ao espetar no garfinho e proporciona uma textura agradável. Reserve.

2. Preparação da panela:

Descasque o dente de alho e corte-o ao meio. Esfregue as metades no interior de uma panela média, incluindo fundo e laterais. Se preferir, utilize uma panela própria para fondue.

3. Mistura dos queijos:

Em uma tigela, misture os queijos estepe e gruyère ralados. Em outra tigela pequena, combine a cachaça com o amido de milho, misturando bem até dissolver. Reserve.

4. Cozimento do fondue:

Coloque o vinho branco na panela e leve ao fogo baixo para aquecer. Use a menor boca do fogão para garantir uma temperatura baixa e controlada.

Quando começarem a surgir as primeiras bolhas, adicione os queijos ralados aos poucos, mexendo constantemente com um batedor de arame até derreter completamente e formar um creme liso. Manter a temperatura baixa e adicionar o queijo gradualmente são passos cruciais para evitar que a gordura se separe, garantindo uma textura cremosa.

5 - Finalização:

Tempere a mistura com noz-moscada ralada a gosto. Mantenha a panela em fogo baixo e acrescente a mistura de cachaça com amido de milho. Mexa bem por cerca de 2 minutos. O amido de milho ajuda a manter a cremosidade e evita a separação da gordura dos queijos.

6. Servir:

Desligue o fogo e transfira a panela para a mesa, preferencialmente sobre um rechaud para manter o fondue aquecido. Sirva imediatamente com os cubos de pão italiano. Para complementar, você pode adicionar fatias finas de rosbife ou legumes grelhados.

Dicas extras:

Queijos alternativos: Caso não encontre os queijos estepe ou gruyère, você pode substituí-los por outros queijos de sua preferência, como emmental ou raclette.

Acompanhamentos variados: Além de pão, experimente servir o fondue com frutas, como maçãs e uvas, ou com vegetais cozidos, como brócolis e cenouras.

Rechaud:Utilizar um rechaud é essencial para manter o fondue quente e cremoso durante toda a refeição.

Com essas dicas, você estará pronto para preparar um delicioso fondue de queijo e desfrutar de momentos agradáveis e saborosos com seus amigos. Bon appétit!